鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】松阪牛 三重県が誇る【松阪牛】

松阪牛(まつさかうし)は、但馬牛の他、全国各地から黒毛和種の子牛を買い入れ、 三重県松阪市及びその近郊で肥育された牛。品種としての呼称ではない。 「まつさかぎゅう、まつさかうし」と様々に呼ばれる。日本三大和牛の1つ。

江戸時代には、農耕用の役牛として但馬国(兵庫県但馬地方)の雌牛(但馬牛) を飼育していた。明治になり、西洋文化の影響で牛肉食が始まると、遅くとも 1905年(明治38年)頃までには、農耕用を退役した牛が肉牛として売られるよう になった。その後役牛から肉牛へのシフトが進み、1935年(昭和10年)に東京で 行なわれた『全国肉用牛畜産博覧会』で名誉賞を受賞したことから全国的に 知られるようになった。

戦後は1949年(昭和24年)に松阪肉牛共進会が開始され、品評会に優秀な肉牛が 出品されて松阪牛の名声を高めた。一方で、日本食肉格付協会の枝肉格付けが 最上級のA-5とB-5のもののみを「松阪牛」と認定し、品評会向け以外に一般に 流通するものにも厳格な品質を貫いた。高度成長期以降より、松阪牛は次第に ブランド牛肉として認知されるようになっていった。

2001年(平成13年)に発生したBSE問題や産地偽装事件への対応のため、 2002年(平成14年)には子牛の導入から出荷までを管理する「松阪牛個体識別管理システム」 が発足し、これに登録した肉牛を松阪牛とした。

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】松阪牛のカツレツ ぶっさん屋新商品
【松阪牛いちぼのカツレツ】

「いちぼ」は、牛のお尻の先の肉です。ランプと呼ばれるおしり上部のお肉のうち、 下側のやわらかい部分を特に切り出したお肉です。よく動く筋肉であるため脂肪分は 少なく、やわらかい赤身のお肉です。最近では焼肉で希少部位として人気があります。 牛の臀骨がH型なのでH-bone(エイチボーン)と呼び、そこから訛ってイチボと呼ばれ るようになったようです。

品質の良い松阪牛の「いちぼ」はサシも細かく、厚切りでもやわらかいのでステーキにするとより旨味が楽しめます。その部位をカツレツにした 新商品は贅沢な一品と云えるでしょう。

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季節の食材で作るシェフこだわりの美味しい料理を世界のワインとともに

【平田駅、鈴鹿サーキット】より車で5分の隠れ家的なビストロ居酒屋!接待、誕生日、飲み会と色々な場面でご利用出来ます

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鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)
【ぶっさん屋】HP

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鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)
が自慢の(洋風居酒屋)ぶっさん屋口コミ紹介(食べログ引用)

友人に美味しいハンバーグがあるよと、教えられてから何度かお邪魔してます。 今回は、40の誕生日で14回目の結婚記念日に、嫁とお邪魔しました。

いつもは3〜4人で来るので座敷なのですが、今日は2人なので、初めてのカウンター。 嫁と私は飲むのが好きなので、洋食だと本格的なフレンチとかよりも、 気軽なビストロスタイルの方がゆっくり楽しめます。

まずはビールを頂きます。クラシックな店内で雰囲気も良く、乾杯から嫁も上機嫌です。 私はビールだったので、おつまみにクリームチーズチャンジャ。 チャンジャとクリームチーズは意外な組み合わせですが、チャンジャが上品な味になっていて美味しい!

嫁は、シーザーサラダを注文。サラダの上に雪の様にチーズが乗っていて凄くオシャレです! こういう所が良いんですよねヾ(*´∀`*)ノ

さらに赤ワインに変えて、「松阪牛イチボのタタキ」!これはもう〜絶品です! イチボと言えば希少部位です。 しかも松阪牛の霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさったお肉を、 表面をカリカリに焼いてあり、これで美味しくない訳がない!ノ´∀`*)

あとは、嫁が好きな蔵王チーズ、〆のまぜそば、全部美味しく頂きました。 カップルの方には、是非オススメです( ゜ω^ )b

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鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)
自慢の(洋風居酒屋)ぶっさん屋のこだわり

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】カウンター席紹介

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】カウンター席紹介 ワインに合う新鮮食材を味わう!逸品当店では素材を活かしたメニューをメインに心を込めて調理をしています。食材は旬で厳選したものだけを使っているので、素材本来の味をお楽しみ頂けます。写真は【天使の海老ガーリックソテークミンのフレーバー】です。その他にもワインに合うメニューをご用意しておりますので落ち着いた店内でお食事をお楽しみください。

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】宴会席紹介

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】カウンター席紹介 厳選した☆フランスワイン!当店ではフランス産をメインに料理に合う厳選したワインを取り揃えております☆常時30種類以上ご用意しているのでおススメやお好みに合わせてご案内します。お気軽に相談下さい!素材を活かした料理と共にワインもお楽しみ下さい。

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】座敷席紹介

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】カウンター席紹介 炭で焼くから美味しい!
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鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】席紹介

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】カウンター席紹介 手間を惜しまず料理する!
当たり前だが中々出来てないお店が多い 冷凍食品や出来合の料理などは絶対に出さないのがぶっさんのこだわり心を込めて作った料理を是非食べに来てください。

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鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)
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鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)

鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】一品 宴会コース4名様より

平日限定洋食宴会コース4000円
料理9品+飲み放題120分付き

ぶっさん屋鍋・・・5000円コース
飲み放題120分付き

シェフおすすめ・・・4000円コース9品

贅沢・・・5000円コース
10品(4名様より)

プラス1970円(120分)飲み放題

品数、料理内容は季節や仕入れにより変わります。


鈴鹿市で大人気!松阪牛の絶品ビーフカツ(カツレツ)【ビストロぶっさん屋】一品 カウンター席でシェフと話しながら料理が出来上がるライブ感がたまりません!

メニューにないものもアドリブでいただけるかも。幻のラーメンがあるらしい?